男メシ～週末料理のススメ～BLOG

一昨日、私のビジネス上の師匠とも言える方が高松に来られたので、飲みに
行ってきました。
海の見える居酒屋でした。
魚が美味しいということで、先ず、お刺身、キンメの煮付け等を頼みました。
料理が来るのを待っている間にメニューを見ていると「ミミイカの煮付け」
というのを見付けました。
沖縄料理「ミミガー」ではなく「ミミイカ」です。
イカの一種でしょうか？
はじめて耳にする名前です。

お店の人に何なのか？聞いてみると、小さいイカで丸いヒレが耳のように
付いているということです。
味を期待してというか、ミミイカが見たくて、早速、注文しました。

確かにミミらしきものが付いています。
可愛らしいイカです。
大きさは４～５ｃｍくらいで、味はというと、普通の煮付けの味でした。

このミミイカですが、ホタルイカと同じように発光するようです。
また、小さいのにスミの量も多く、あまり重用されていないようです。
スミを抜かずそのまま煮付けるとお歯黒になるのですが、ここのミミイカを
食べてもお歯黒にはならなかったので、板前さんが手間をかけてスミを
抜いてくれたのでしょう。
いい仕事してますね。