イタリア料理教室NICOの今日のニコニコ

チーズの二次試験が東京で行われるのを理由に、チョコっと気になるお店を回ってきました。

毎月「りちぇった」という名前でかなり興味深いイタリア郷土料理の会食会が行われているお店。

今月はオリーブオイルの鑑定士でスローフード協会の活動を中心に食文化と味覚教育の専門家クリスティアーノ氏がお店に来店されることもありテーマは「オリオ・エクストラ・ヴェルジネ」オリーブオイルと料理の相性を楽しむメニューでした。

オリーブオイルの効用についてなぜ世界に広まっていったのか・・・その背景にはアメリカの医療費高騰等に伴うさまざまな問題があり、食文化の見直しが謳われ食文化の歴史の浅かったアメリカが世界の料理を調査し、「体にいい料理」として挙がってきたのが元禄時代の「日本の粗食」と「地中海料理」だったそうです。

2004年米国食品医薬品局（FDA）により「オリーブオイルが心臓病予防に効果があると認められ、商品ラベルにその効能を表記することを許可したことにより、一気に注目を浴びるようになったのです。

5種類のオリーブオイルとそれに合わせたお料理をいただいてきました。

まず前菜