スガの一番

これから旬をむかえます鱧を使いました一皿です。関東はもちろんイタリア料理でも余り馴染みが薄い食材ですがチャレンジしてみました。 鱧はカリッと焼きソースにはアラで取ったダシに生ハムなどを加えて意外とあっさりした味に仕上げました。皆さん是非どうぞ！