yumihime

パンとお惣菜出来あがりです

気温の変動の激しい毎日　これっと言った方程式は立てにくい酵母パン　おいしい体に優しいものには手がかかるということよね

というわけで、今週も手をかけ、気持ち充実でのパン屋さん

＜食パン＞

　　一次発酵…室温に置き、パン生地は２９℃で５時間４５分

　　成型発酵…午前中はマットで保温、午後は保温マット無しの室温で発酵。パン生地３０℃で１時間４５分～２時間１０分

＜スコーン＞…室温で３時間

＜ほうれん草の揚げパン＞…室温で４時間

パンの発酵の様子で環境を変えています。

今週のお惣