kaffa通信

エスプレッソを上手に淹れるのは非常に難しい。粉の量、粉を手で圧縮する圧力、湯の圧力等微妙な差でも味は変わってくる。クレマと呼ばれる泡がきれいに出来上がっていないと、飲む前から不味いとわかるくらいだ。 ロッソのロケーションは素晴らしいの一言だ。国道９号線に面していて、店の背後には中海の一部が運河のようになった水面が広がっている。松江市周辺には宍道湖沿いに珈琲館や梢庵等の湖水を眺めを売り物にした立地の喫茶店はあるが、この安来、米子界隈ではこの場所だけである。赤い看板で店を見つけて駐車場に車を乗り入れる。駐車場の隅にルノー．ルテシアが停まっていたが、従業員かあるいは経営者のものだろうか。これはぜひともフィアットかアルファロメオあたりにしてもらいたいところだ。入り口脇に小さな焙煎室があり、５ｋｇくらいの小型の焙煎機が据え付けられている。