private eye

　母が栗ごはんを作っても、親戚からいただいた栗がまだたっぷりあったので、今日、栗きんとんづくりに挑戦しました。
　一昨日、仕事帰りに結構探して白あんも入手したし（普通の小豆あんはどこでも売っているのですが、白あんはなかなか見つかりませんでした）、準備は万端です。

　ただし、昨年に和菓子づくり教室で習ったときは、栗を生からやわらかくゆでたのですが、今回は半量の栗はすでに栗ごはんを作ったときにゆでてあり、皮も剥かれています。
　これを電子レンジで加熱したら何だかぱさぱさになってしまったので、水を加えて再度電子レンジにかけたり・・・。

　結局、色々と試行錯誤したのですが電子レンジで火を通しなおしたものは上手く潰せず、かなり大きな栗のカケラが残ってしまい、口当たりがちょっとゴツゴツしてしまいました。
　（写真で見ても、見るからにゴツゴツした感じです・・・。）
　なめらかな舌触りを目指すなら、やっぱり栗は生から時間をかけてゆでた方がいいようです。
　でも、これも手作りの味だと思えば、これはこれで田舎風というか素朴な感じで美味しい。

　一応、今回の作り方を書いておきます。

１　砂糖50gに大さじ2の水を加え、火に掛けて煮溶かし、冷ましておく。
２　栗250gを30分ゆでる。
３　ゆでて皮を剥いてあった栗200gを細かく（といっても、栗1個を8〜12等分するくらい）刻み、水を適当に振って電子レンジに10分くらいかける。
　　（うちのレンジで、「根菜をゆでる」というメニューを選び、2回かけました。）
４　２の栗がゆであがったら半分に切り、スプーンで身をすくう。
　　（傷んでいたものもあったので、正味100g強になりました。）
５　３と４とをボールに入れ（合わせて00gくらい）、木じゃくしで潰すように混ぜる。
６　５に冷めた１を加えて、さらに混ぜる。
７　白あん30gを加えて、さらに混ぜる。
８　７を鍋に移し、火に掛けて練る。