cool sweets cafe

今日は父の日。甘いものが苦手な男性にも受けの良い、ガトー・ショコラを作りました。

色々なところでいただく機会の多いケーキですが、
私のガトー・ショコラが一番美味しいと、
嬉しいおほめの言葉をいただくことが多いケーキなのです。

１８ｃｍ　一台分

セミスイートチョコレート７０ｇ　バター６０ｇ　生クリーム１００ｃｃ
卵　３個　グラニュー糖３０ｇ（黄身用）＋７０ｇ（白身用）
薄力粉　３０ｇ　ココア・パウダー３０ｇ

１．セミスイート・チョコレート、バター、生クリームを
　　耐熱ボウルに入れ、電子レンジで溶かし、よく混ぜる。

２．卵三個は黄身と白身に分け、黄身に３０ｇの砂糖をいれ混ぜる。
　　溶かしたバター類を加えて混ぜる。

３．合わせてふるった薄力粉３０ｇとココア・パウダー３０ｇも加えて泡だて器でよく混ぜる。

４．白身に砂糖７０ｇを徐々に加えてしっかりしたメレンゲを作る。
　　二回に分けてメレンゲを加えて、よく混ぜ合わせ、
　　型に流しいれ、２００℃のオーブンで２５分焼く。

何回も配合を変えて、今はこのレシピが気に入っています。
外側はショコラのちょっとほろ苦い感じ、中は切り分けにくいくらいに
とろとろのフレッシュな感じ、この食感の違いが美味しさの秘訣。