美味しく食べたい

鰯が古代から健康食として食べられてきたのは、確かに豊富な栄養成分もあるが『一物全体食』だからではないか。

野菜なども葉から根まで残さず食べることによって、その“生命力”をソックリ頂くという考え方。

鰯などのような魚もこの考え方にピッタリ当てはまる。

しかも、現代人がもっとも気にする生活習慣病の予防に役立つ、エイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）の豊富さには世界が注目している。

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鰯を丸ごと食べる・・・梅煮もいいが、オイルサーデンなどはどうだろう。

オイルサーディンはパンに挟んだり、パスタやサラダに使ったり、もろんそのままにレモン汁を振っただけでもツマミになる。 

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鰯の頭と内臓を取って、濃度の高い塩水に軽く漬け、オイルで煮込むとオイルサーディンになる。

小さめの鰯が安く出た日に多めに買って作っておくと重宝だよ。

たくさん作ったら、密封袋に小分けにして冷凍保存も出来る。

オイルサーデンの作り方