うそまことのはてなな日々

先日 はてなにて 麦笛の合宿があったので
夜は 水ギョーザにしてみた

以前 1回だけ作ったことはあったんだけど
かなり めんどくさい

でも 思いきってやってみた

めんどくさいけど やってみようと思ったのは
このところ うどんを何回か 作ってるからである

皮の作り方が うどんと似てる

ただ 強力粉を多目に 3対2(薄力粉)ぐらいにして

ぬるま湯(量は気をつける→入れすぎない)を入れて アバウトにまぜまぜ〜

なじむまで少し置いて ビニールにはさんで 足で踏む〜

もう うどんで何回かやってるから 慣れたね

足は楽だし…

そういえば 昔 ワインをつくるのに 素足でブドウをつぶす女の人たちの映画のシーンを思い出した

歌を歌いながら…

あれおじさんだとなんかやだね
水虫かもしれないし…

でも女の人で 水虫の人もいるだろうしなぁ

あ 私は水虫じゃないし
もちろん素足じゃないですよ
ちゃんと ビニールの袋に入れて さらに新聞紙で はさんでるから大丈夫

こねたら一晩熟成！

合宿は13〜4人くるから
皮作りは みんなでやろう

さて中身！
たね とか あん ともいいますが
これがまためんどくさい

まず白菜かキャベツを
大量にみじん切り〜

以前テレビで 中国人の料理の先生が 本場の水ギョーザ作りをやってて
ついつい見てしもうた→料理番組は よく見る

そんときは 白菜だったけど
今は キャベツが安くておいしいので キャベツ！

もう やんなるぐらいに 大量にみじん切り〜

それを塩でもむ！

よくもんだら ざるなどであらかた水を切り
さらに 布巾に入れてしぼるぅ〜

もぅ 親のかたき〜ぐらいに 力いっぱいしぼるぅ〜

水分がなくなるぐらいまで しぼると カチンカチンのソフトボールみたいになっておもしろい

そこへ 鶏ガラスープを 500ccぐらい投入！
すると みるみるスープを吸って 元に戻るんですねぇ

ここがポイント！

塩もみしたキャベツの水分をしぼり切り
そこに 鶏ガラスープを染み込ま