ワイン大好きの京都暮らし

＜海のミルク＞ と言われるほど栄養価が高い牡蠣
これから美味しい季節です。カキ鍋も誘惑的だけれど
今夜は牡蠣のワインビネガーおろしあえ

牡蠣はビタミンB類、ミネラル分が豊富で
鉄分が特に多く吸収率が抜群だそうです

ドリンクもそうだけれど、成分の説明を読みながら飲むと
とても効きそうな気がします

だしは、ポン酢と白ワインビネガーに砂糖を加えて
味を好みに調整します。やや甘めに作りました
そして大根おろしをたっぷり混ぜておきます

生食用牡蠣はボウルに入れて塩水でぬめりをとり、
ざるに移して流水で洗います

沸騰した湯にカキを入れてさっとゆでて、身がふっくらしたら
ざるにあげて水けを良くきります

カキとねぎをだしに混ぜて、きざみのりを乗せて出来上がり…

大根おろしとねぎのピリッとした感じ
牡蠣はふわっとして柔らかくて、じっくりと味わいました
美味しくて最高に満足です！

ワインはシャブリが合いそうだけれども
昨日のマコンが残っていたので、それと一緒に楽しみました
２日目の方が果実感が豊かになって美味しく感じました