里奏園の自然時間

今年の春に味醂を作って一回濾しただけでおりが残っていたので
キッチンペーパーで濾してみたらきれいな琥珀色になりました。
そこで空き瓶に入れて市販品のようにラベルをつくってみました。

左の少し薄いのが今年のもので右が昨年のもの
時間が経つと色が濃くなっていていい感じです。
熊本にある赤酒と同じですね。




















最近の市販品はみりん風調味料が多く、
本味醂は高価で少ないですね。
これは本味醂。でも作るのは簡単なんです。

＊もち米（900ｇ）を蒸して、ホワイトリカー（1.8L)と麹（800ｇ）をまぜて
常温で半年寝かせておくだけ。
ショウジョウバエが入りやすいので、
少ない秋頃に作って春に濾せばできあがりです。