中山きんやの　ｋｉｎ-kin'ｓ-Ｄｉａｒｙ

好みの加減で作る〆サバ は美味すぎる

新鮮なサバを一本まんま仕入れてきます。

これを三枚におろすと、約５人前を作ることができる。

サバが死ぬと、魚の内臓にいたアニサキスが身の方へ移動するそうです。

この移動するやつらは怖いですね

自分で釣ったサバは、首の付け根を鯖折りして血抜きしながらエラと内臓を引き抜き、そのまま海水氷で締めておいて持ち帰れば安全ですね。

テトロドトキシンなどのフグ毒を知りながらも、その美味さにはまってしまうのと同じで、アニサキスに当たるかもしれない（これはかなり低確率のようである）という怖さを知っているから口にしなかったのに、一度その美味さを味わってしまうと離れられなくなるのである（笑）