Tomyのごはん

＜6月18日（木）の献立＞
ほうれん草とトマトの豚しゃぶ　胡麻だれがけ
ブロッコリーとはんぺんの冷たい煮物
茄子の香り辛み和え（茄子、青紫蘇、茗荷、青唐辛子、胡麻油）
自家製白瓜の粕漬け
えのき茸と油揚げと葱の味噌汁
豆ご飯（グリンピースご飯）

翡翠煮から一週間後、やっと今年の豆ご飯を炊きました。

豆ご飯にはやっぱり昆布だし。リゾットは別にしても、豆ご飯は最初から豆を一緒に炊いた方が豆の甘みが美味しいご飯になりますが、適度な豆の食感も残したくて、今回も後混ぜというか中間な途中混ぜ方式です。

豆を昆布だしと酒と塩で煮て、その煮汁に昆布だしと塩を足して炊きます。炊ける前まで豆は少しの煮汁につけて塩味を含ませておきました。炊きあがりの前（うちの炊飯器は12分前の指示）に豆の水分をきって上にのせ、炊けたら混ぜて蒸らします。

時間が経つと豆にシワが入りますが、食感と味と適度な甘さ、美味しくてキケンです。

そして豆ご飯にあわせたメインは豚しゃぶ。