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寿司安 （寿司 / ）
★★★★☆ 3.5

競馬観戦の前、昼に訪問。日曜の昼だけに空いていた。お勧めの「極み」をお願いする。これは寿司組合で統一した献立らしく、大トロ・いくら・うにを含む１０貫で構成されて3,150円。

あちらこちらで語られているように、どの素材にもひとひねりあるのが売りのようだ。煮切り醤油が3つあったり、大トロを藻塩で食べさせたりと確かに細かな配慮が行き届いている。また素材も感心するものが多かった。赤身のまったりとした口当たりや追加で頼んだきすの昆布〆の身の弾力にそれを感じた。

求めていた新潟らしい素材が少なかったのが残念だったが、これは「旬のおまかせ握り」を頼めば堪能できたようだ。値段が同じであったため、誤って注文してしまったのが悔やまれる。

なお、名物のカステラは今まで食べた中で最も好みのタイプ。ふかふかで甘みも強く、大変美味しかった。この分の腹具合は空けておいた方が得策だと思う。