ふるかわくんのお料理とうくれれ日記・・ぶろぐで奮戦記

あずき、ささげ。。。と前煮して仕込んだのは成功した。では、大豆はどうなるか？ということで丹波黒を水戻ししないで、前煮して冷まして浸けてみた。

どよーーーんとした色を表現したかったので。。。暗い写真でござるが、明るくすると色がわからなくなるので。。。ごめんね。
で、炊いてみると。。。
小豆やささげと違って。。。ちゃんと噴くね。。。
ただ、噴く作業はややこしくて。。。
残18分４３秒で噴く、攪拌、蓋。
残17分で。。。
残15分で。。。
と、ここで蓋して再度噴くか？様子を見たが。。。噴く様子がないので
残13分１３秒のところで、弱火に落として。。。弱火炊きへ。

で、弱火炊き終了のところで、強火で焼き付けと水蒸気の反応を見たが。。。ちゃんとあった。

やはり、小豆やささげのような炊き上がりで粉吹きになるタイプのお豆は、米炊きの糊阻止をしているようでござるな。。。