ちょこっとカフェブレイク

　
　今日作ったのが、Wの『カマンベールノア』。
　カマンベールチーズとくるみがたっぷりと入ったパンです。

　強力粉：薄力粉＝７：３でフランスパンと同じ配合。
　若干のバターと砂糖を入れているのは、、たっぷりのくるみを生地に入れこむためにいくらかしっとり感を与えているためだとか。

　
　最後に切れ込みを入れてその上にバターを載せることで、切り口をガバッと開かせます。
　リッシュクラブの『バタートップ』と似たような技法ですね。
　開いたところからガスと水分が抜けるので、カラッと軽いパンに仕上がるんですって。

　いただいた感じは、確かにフランスパンのような噛み心地。くるみの風味はもちろん、カマンベールチーズの塩気と最後にふりかけた岩塩の風味で食欲をそそります。