ちょこっとカフェブレイク

　
　復習チケットなのでUはパス。
　と言う訳で、Vの『ミルティーユレザン』を作ってきました。
　
　ずっと書けずじまいだったのですが、かれこれ1週間ほど前のお話です^^;

　メロンパンの要素を入れたカレンズとブルーベリーがたくさん入ったフルーツパン。
　ビスケット部分はメロンパンのように覆ってしまうと、フルーツたっぷりで発酵がにぶい生地が膨らみにくくなってしまうからだとか。そして、ビスケット生地は伸びないため割れてしまうのは仕方がないようです。
　ざらめはパン生地が膨れる際の割れ目に浸透してパサつき感を防止するためとのこと｡｡｡
　いろいろ計算した上で工夫されているんですね。

　
　我が家ではとてもウケが良かったですね。特に菓子パン好きな父親の評価が良くてびっくり。
　160gの粉量の生地を3分割したものなので、けっこうどっしりとしたパンなのだけど、あっという間にペロリといただけちゃいました(^^)

　生地だけでも甘いので、私にはざらめの甘さが余分でした。
　見た目は素敵でかわいいけれど、「ビスケット生地はつけずに普通に丸めて成形して焼く」で十分かもしれません。
　ふわふわのパンなので、きっともっと大きく膨らんでくれるのではないかな。自宅でもぜひ作ってみたいパンです^/^