ハナといっしょに

本日の野菜は、らっきょうとグリーンセロリ。お任せにしているので、何がくるかわからないところが楽しいのですが。母がいたころは、二人で10キロぐらい徹夜でむいていたので、このくらいは何でもないけれど・・・

甘酢に漬けるほどでもないので、簡単そうな塩漬に。参考にしたのは、『おいしいから野菜料理　季節におそわるレシピ728』という本です。塩をまぶして瓶に入れ、冷蔵庫で保存。１日１～２回振って、10日間で完成。そのまま食べてもいいし、薄切りにして炒めものなどにも。また、その後常温でおいておくと自然発酵して、酢を使わずに酸味がつくそうです。